Los desinfectantes son una herramienta indispensable para garantizar la higiene y salubridad en la industria de alimentos. Estos tienen como función eliminar agentes patógenos impidiendo el crecimiento y propagación de virus, bacterias y microorganismos perjudiciales para la salud. En la industria de alimentos, la desinfección tiene como objetivo principal garantizar la inocuidad en los procesos durante toda la cadena productiva.
Los desinfectantes forman parte del programa de limpieza y desinfección que debe realizarse de manera regular en todos los establecimientos en donde se manipulan alimentos. Cada establecimiento o industria debe realizar un análisis para determinar la clase de desinfectante más adecuado, según sus necesidades. Para seleccionar el tipo de desinfectante más adecuado, en primer lugar, es importante saber que existen dos métodos de desinfección.
